Semana de los curris de Chiang Mai

Durante una semana la cocina deja de mirar a Bangkok y se va al norte. Cinco curris de Chiang Mai, uno cada día, tal como los aprendimos en los puestos del mercado de Warorot.

El lunes abre el khao soi: caldo de curry amarillo con leche de coco, fideos de huevo blandos debajo y fideos fritos encima, cebolla encurtida y lima al lado. El martes, el gaeng hang lay, un curry de cerdo con tamarindo y jengibre que se cuece cuatro horas y no lleva ni una gota de coco. El miércoles, el nam prik ong, más salsa que curry, con tomate y cerdo, para comer con verduras crudas y chicharrón. El jueves, el gaeng om, herbal y ligero, con eneldo y hierba limón. Y el viernes cierra el gaeng khae, el más picante de los cinco, con hojas de cha-om.

Cada uno viene con arroz jazmín y con mango sticky rice. Se sirve al almuerzo y a la cena mientras dure el día; cuando se acaba la olla, se acaba.

Se puede reservar por la web o venir y esperar en la barra.